Der Leichte mit dem rebellischen Geschmack. Dass ein leichter Käse auch aromatisch und herzhaft schmecken kann, beweist der Fitnessrebell, der im Jahr 2003 den Käsekaiser gewonnen hat. Mit nur 35% Fett i.Tr. ist er der Rebell mit dem geringsten Fettanteil. Die Naturrinde wird mit Rotkultur behandelt und die Konsistenz ist schnittfest und kernig.

Geschmack: mild, aromatisch

Reifezeit: 3 Monate

Fett: 35 % F i.T.

Ein Hartkäse in Block- oder Laibform. Der Käse wird aus roher, silofreier, teilentrahmter Bregenzerwälder Milch hergestellt. Sein Teig ist hellgelb und hat ca. 1-2 cm große Lochungen.

Geschmack: mild aromatisch, nusskern
Reifezeit: 3 Monate

F.i.T.: 45%